怎么揉手套膜窍门(怎么样揉出手套膜)

口感和视觉感受会稍微差一点。做面包揉出标准的手套膜，做出的面包细致、绵软，可以撕着片吃，那种感觉会非常好。揉出手套膜做出的面包代表着面包的品质。

然而，并不是所有的面包都需要揉出手套膜，比如果仁列巴、欧包、法棍面包、贝果面包等就不需要揉出手套膜。

每种面包类型也都是从无到有，面包的种类有很多，掌握基本的原理，就可以随心所欲做出自己独特的面包。

这样揉手套膜窍门的步骤

和面机出不了手套膜有几个原因，一是揉面时间太短出不了膜，二是面粉时间长了很难揉光滑了，更不用说手套膜，三是面粉筋度不够，低筋粉出不了膜，好的中筋粉也能出膜，要出手套膜最好用新日期的面粉并且是高筋粉，一斤面粉用手揉半个小时就会出膜，和面机更快。揉面机比较好 很快就能揉出手套膜 如果是面包机的话建议用和面功能反复3-4次也能揉出手套膜 制作面包不能采用这个方法。所以不能先揉膜再放酵母。所以不能先揉膜再放酵母。面团揉到手套膜对提升面包口感有如下优点：

1、使用高筋粉会比使用普通面粉和低筋粉更容易揉出手套摸，揉面时可以多用水合法（密封静止面团让面团自行形成面筋），每隔10分钟左右手揉摔打，大概两三次即可产生手套膜。

2、或者直接使用厨师机直接将面打出手套膜更省力。

3、做面包必须揉出手套膜，这是基本要求，面团在揉膜之前，必须面粉，水，油等比例搭配好才能揉出手套膜，如果出膜后再放酵母，酵母颗粒很难融入到面团里，如果将酵母加水融化再揉到面团里，这样会使面团含水量加大，与配方不一致了。

4、做面包必须揉出手套膜，这是基本要求，面团在揉膜之前，必须面粉，水，油等比例搭配好才能揉出手套膜，如果出膜后再放酵母，酵母颗粒很难融入到面团里，如果将酵母加水融化再揉到面团里，这样会使面团含水量加大，与配方不一致了。

5、做面包揉不出手套膜是可以吃的，只是揉出手套膜来以后，面包会比较细腻会拉丝，比较有嚼劲好吃。

面包揉出手套膜，可以让面包更柔软，口感纯正

“手套膜”是烘焙爱好者制作面包时，将高筋面团揉到可以套在手上类似薄膜而不破的一种状态，俗称手套膜。

1、手套膜意味着高筋面团已经揉到最佳的出筋状态。

2、高筋面团揉成手套膜后，烤制的面包，特别是手撕包、北海道吐司等，面包的组织会很细腻，可以达到“拉丝”状态。

3、手套膜也是检验烘焙者对面粉、黄油、水、盐、酵母比例的掌握，揉面力度、发酵时间、面粉好坏的检验，太油或者面粉不对，都会影响手套膜的出筋状态，所以手工揉面的烘焙者往往力求达到手套膜。

综上所示，手套膜对于面包烘焙而言，不但使得烤制的面包组织更细腻，口感更松软，也是检验烘焙者对面团掌握能力的考验，所以面包制作中，烘焙者都会强调要揉出手套膜。