做面包必须揉出手套膜，这是基本要求，面团在揉膜之前，必须面粉，水，油等比例搭配好才能揉出手套膜，如果出膜后再放酵母，酵母颗粒很难融入到面团里，如果将酵母加水融化再揉到面团里，这样会使面团含水量加大，与配方不一致了。所以不能先揉膜再放酵母。
怎样才能揉出手套膜
手套膜对于面包烘焙而言，不但使得烤制的面包组织更细腻，口感更松软，也是检验烘焙者对面团掌握能力的考验，所以面包制作中，烘焙者都会强调要揉出手套膜。做面包必须揉出手套膜，这是基本要求，面团在揉膜之前，必须面粉，水，油等比例搭配好才能揉出手套膜，如果出膜后再放酵母，酵母颗粒很难融入到面团里，如果将酵母加水融化再揉到面团里，这样会使面团含水量加大，与配方不一致了。所以不能先揉膜再放酵母。口感和视觉感受会稍微差一点。揉出手套膜做出的面包代表着面包的品质。靠墙站要穿平底鞋，怎样才能达到锻炼的目的
1、做面包揉不出手套膜是可以吃的，只是揉出手套膜来以后，面包会比较细腻会拉丝，比较有嚼劲好吃。
2、做面包揉出标准的手套膜，做出的面包细致、绵软，可以撕着片吃，那种感觉会非常好。
3、然而，并不是所有的面包都需要揉出手套膜，比如果仁列巴、欧包、法棍面包、贝果面包等就不需要揉出手套膜。
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4、每种面包类型也都是从无到有，面包的种类有很多，掌握基本的原理，就可以随心所欲做出自己独特的面包。
5、制作椰蓉面包揉不出膜，如果配方没问题的话，就是揉膜手法不正确。
揉膜采用搓衣服的手法，一只手按住面团一端，另一只手拉伸面团面团的另一端，反复拉伸，就像在搓衣板上搓衣服的手法，大约持续10–15分钟就可以揉出手套膜。
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